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油炸食品用什么油好

浏览次数: 日期:2019/4/27

  1.花生油

  因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人。

  2.棕榈油

  棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多,不容易变质。但是凝固点的温度比较高,我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高,235度,所以油炸特好。

  3.猪油

  中餐标准油之一,又分板油、肥膘、背油。如果讲究,很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼,猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店,油炸用油都要加入猪油,一般占三成比例,以有效增加香味,炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高,否则冷了会很油腻。

  4.椰子油

  椰子油是从椰子白色果肉中提取而来,几乎含有50%的月桂酸,这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体,所以不适合用来拌沙拉,但由于其烟点高,因此是理想的烹饪食用油。

  吃油建议总结

  1、花心-多种类油品换着吃!

  2、好色-多种色泽油品换着吃!

  3、挑剔-选择天然的、拒绝人造的!

  4、节制-成人每天食用油控制在25克左右!

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